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Channel: レストランバンクの365日
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私はチキンだ。

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15坪にして坪月商55万という
秋葉原のステーキハウスに行きました。

店内も行列も
私以外100%男性ばかり
私を見て店内がシーン

そんな感覚は珍しいことではないので堂々と入店&
肉喰らってやるぜ

と澄ました顔で着席。


看板の1ポンドステーキを注文しようとした時、隣の席に1ポンドステーキが運ばれてきました。


無理やわ。絶対無理。


私すごい胃袋持ってると自負していましたが、視線に対するプレッシャーと残すかっこ悪さがよぎって


・・・200gのもので・・・


とおずおず注文。



ビーフ食べてるけど、私はチキンだ。
私なんてチキンだ_| ̄|○


だって波平さんなんて目じゃないくらいの超超大盛りのごはんと食べておられるんだもの。



せっかく来たのに看板を諦めるなんて、チキンだ。


頼みなれた男性たち。
チェーンでもなく、ふくよかな女性スタッフの方と少ない人数でまわっているお店。
男性が男性に紹介しているお店。


すごいなー。
やっぱお肉ですねヽ(∀)ノ



さて、怒涛のお江戸旅。
今から帰阪します。

お世話になった皆様、今回私が都合を合わせられずお会いできなかった方々、アテンドやサポートしていただきありがとうございました!!


東京⇆大阪のやりとりで急遽取材も決まり、対応してくれた大将はじめ
愛するRBの皆さん、ありがとうございました!


明日も未来に繋がるええ店を大真面目に作ります。














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ぶつぶつ。

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先日行われた「トスカーナ郷土料理とワインの勉強会」のブログを書いている途中ですが


今朝とっても悲しいことがあったので、それだけポロリ。




搬入先の店舗でオープン直後にご来店いただいた1組目のお客様に


背を向けてスタッフ間で搬入の話。




あまりのことに悔しいというか


あまりに悲しいというか、情けなくてお客様に申し訳なくて涙が出そうになりました。




現場にはその場で伝えましたが


最近浮き彫りになっているいろんな問題の最中でこれかーと。


私は悲しいです。


ブログで書くことじゃないのかもしれませんが


ええ店作りたいんだよ、本気で。





私は本気なんです。レストランバンクの皆さん。よろしくどうぞ。





トスカーナ郷土料理とワインの勉強会

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先日アレグロ芦屋にて

トスカーナ郷土料理とワインの勉強会が開催されました。

初回である今回は

センチュリー古河さん&

アレグロ芦屋&アレグロドルチェ


のコラボで約3時間の勉強会となりました。



レストランバンク広報ブログ

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この日に向けて準備してきてくださった皆さん。

本当にありがとうございました!


「美味しい」を聞けてほっとして泣いてしまったパティシエたち。

お客様を想像して、アレグロらしさを追求して

そして召し上がっている姿まで見ることができる。

それがレストランバンクの店作りです。

それを肌で感じ取った究極の一瞬だったのでは(´▽`)

厨房にこもって仕事をする店舗はひとつとして構えていないのは

そういうことです。



そんなパティシエたちを見てぐっときた私。

で、よく見るとぐっときていた森本統括。

して、もっとよく見るとぐっときている大将。



たくさんの課題が見えてきた初めてのワイン会。

すばらしい経験となりました。


古河さん!貴重なお時間をいただきありがとうございました!!

アレグロ芦屋とアレグロドルチェのみなさん!お疲れ様でした!









本日のMVP

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大阪で待ち合わせで入った忙しそうな喫茶店での一コマ。

店員さん『おタバコ吸われますか?』

お客様『まだ連れ来てへんのに、吸うか吸わんかわかっとったら苦労せんわ!!』


突然の激怒。



謎の当たりの強さに
普通ならそこで臆しちゃいます。普通なら。


その若い店員さん、すかさず

『確かにですね!では今空いてるので喫煙席も1席おさえておきましょう!』


ブラーバ‼‼


本日のMVP決定でございます。



マニュアルを超えたあたたかさは日頃の人間力の高さから。


今日も人間力向上のため地道にがんばります。




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無事帰国しました♪

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イタリア研修チームが昨夜無事に帰国いたしました!


現地でお世話になった皆様

本当にありがとうございました!!(´∀`)!!


ワイナリー研修からパスティッチェリア研修まで

てんこ盛りなスケジュールでしたが

本日より元気に現場復帰しております☆


レストランバンク広報ブログ


イタリア珍道中は各店の2人がキラキラと話してくれますので

アレグロ芦屋&アレグロドルチェに

ご来店の際はネタフリしてあげてください( ´艸`)




レストランバンク広報ブログ


アウトプット先を探してうずうずしている2人。

今後の商品開発と店作り、より深い知識共有のために

社内SNSのトークノートで炸裂予定です。



さらに2人のブログも♪


アレグロ芦屋 副店長 河野のブログ

http://ameblo.jp/hanachan-rhumba/entry-11469432382.html


アレグロドルチェ パティシエ 加藤のブログ

http://ameblo.jp/katomisako1129/



イタリア帰りの2人とゆかいな仲間たちとで

今日も全店ええ店作ります!






熱血集団のスタッフ募集開始です。

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たくさんのお問い合わせありがとうございます!

スタッフ募集が開始いたしました!!!!



今回の募集は


天満店



梅田新店



です(・∀・)


▼天満店 

社員&アルバイト スタッフ募集開始!

【店長候補・独立希望者・料理人・ソムリエ募集】


給与:社員20万円~(週休2日制・福利厚生完備)

    アルバイト時給900円~(シフト交代制・研修期間850円)

勤務店舗:天満店

連絡先:06-6354-8710(アレグロ天満店 担当:義積(よしずみ))




▼大阪梅田新店 

社員&アルバイト オープニングスタッフ募集開始!

【店長候補・独立希望者・料理人・ソムリエ募集】



給与:社員20万円~(週休2日制・福利厚生完備)

    アルバイト時給900円~(シフト交代制・研修期間850円)

勤務店舗:梅田新店


詳細はコチラ→http://www.restaurant-bank.jp/recruit.html
連絡先:hayashi@restaurant-bank.jp
06-6439-7915(アレグロつかしん店 窓口担当:森本)







本気でええ店つくりたいあなた!!!!


大阪2店舗同時募集開始です!!!チャンスです!!!



まずは大将ブログをしっかり読み込んでいただいた上

奮い立ったらご連絡くださいませ!!!

http://ameblo.jp/hayashiyaha/



                     


PR: THE ALL-NEW VOLVO V40

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スペシャルサイトオープン。V40で行く「あなたらしさを追求する体験」プレゼント。

◎雑誌掲載◎

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システムや設備系の不具合でドタバタしてしまいました_| ̄|○
新グランドメニューリリースや支払いの時期にトラブったのでてんやわんやの本部です>_<


さて。

年始早々たくさんの雑誌にご掲載いただきましたっ!
ありがとうございます☆

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飲食業界のバイブルMOOK居酒屋


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続いて料理王国で超有名シェフたちのファイルに☆


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近代食堂ではなんと3ページ特集ヾ(*´▽`*)ノ



あと、月刊食堂にものってます!
またアップします(●´ー`●)







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ビニール傘が10本

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電車で傘を忘れたら、いくらぐらいの価値の傘なら忘れ物センターに問い合わせるか?


ある本によると
大雨の日に濡れながら歩いている人は往々にして「面倒くさがり」であり

かつこのタイプは、家にビニール傘が10本以上あるそうです。


さて、私の実家には
ビニール傘含め雨傘が60本くらいあります。
年末に倉庫を片付けた時は更に15本くらい出てきて大量処分をしました。


まさに、面倒くさがり一家です。

仕事へのバイタリティは素晴らしいものがありますが
家族、結婚して増えた家族も、そのベイビーたちも、こぞって面倒くさがりです。いや。おおらかか。




ちなみに
会話が途切れない話し方 66のルール
という読みやすい本からの抜粋です。

誰もが平等に与えられる天気の話からここまで相手の人となりがわかるものだそうです。確かにね。




私はたまに
コミュニケーション上手だと言っていただけることがありますが
大人になればなるほど
話相手の会話レベルも高く
自身の責任も大きくなります。



昨日までの会話力より
今日また更新したい。
今日もまた勉強。


今日もまた新しい世界で自分のコミュニケーション力を試したいと思います。















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らしさ。

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3年前、現在の統括厨房マネージャーである杉田氏が

OBたちがアレグロ出身だと胸を張って言える厨房レベルをつくる

といいました。


それから3年、ここで力を発揮したいとたくさんのイタリアン経験者の人たちが応募に来てくれています。



レストランバンクは20年30年続く
老舗を作っています。

飲食人が誇りをもって仕事するステージを作ろうとしています。

一つのメニューをつくる時も
一人の社員と向き合う時も
新しいパートナー企業様とお付き合いを始める時も
サロンを結ぶ時も
休日に友達に仕事の話をする時も

これってアレグロかな
これってじんべえかな


そういつも問いかけて進む時です。


誰よりその理想形に1番近いイメージを持っているのが今は大将です。


私はこれはちょっとレストランバンクではないような気がしますが、
大将はどう思われますか?


今は日々この繰り返しです。


この作業はイエスマンであることではなく
より早く理想形を共有する人数を増やすためであると考えています。


ラルフローレンがしょぼい生地で服を出さないように
エルメスがエルメスらしいデザインでないものを世に出さないように


やっぱりラルフだね
やっぱりエルメスだな


お客様からそう信頼されていることを裏切らないように
日々そのスタッフたちは
これは本当にラルフローレンなのか?
これは本当にエルメスなのか?
と自社のブランドを何度も何度も問いかけながら進めているはずです。

世間に絶対的な影響力をもつブランドは
毎日自社のブランドを理解しようと
社会と擦り合わせながら進んでいます。


まだ若いレストランバンク。
30年後にもレストランバンク出身だと言われても、そうだね、君は言ってもオッケーだよと判断してあげられるようまずは体幹を固めていきます。

ほら、その黒板はアレグロなのかな?
ほら、そのお造りの盛り方はじんべえなのかな?
ほら、その取り入れようとしているドルチェはアレグロドルチェなのかな?
ほら、その打ち込み作業はアレグロだと今なのかな?




今日も全てのことに問いかけながら
全力で目の前のお客様から信頼されるよう、今日もええ店つくります。




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はまっていること。今更だけど。

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今更ですがinstagramにはまっています。

ツイッターの写真がメイン版アプリです(人・_・)♡


クリエイティブ脳を育成中のワタシにはぴったりのアプリです。


遠く離れたイタリアのリアルな生活風景、ドルチェや食事、リアルな世界観をフォローすることができ
毎日目にするようにしています(´▽`)




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↑これはホテル系のアカウントより。








遠く、密着。






いいですねー。










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第10期スタートです!

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@事務所前


このシアワセな環境に本部を置いて1年。あれ?まだ1年(・・?)

芦屋店が仲間入りした9期を経て
さぁレストランバンクも今日から第10期スタートです!

第10期はいよいよ梅田店のオープンです!
ええ店作ります(〃ω〃)


今期もよろしくお願いいたします!







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社員インタビュー

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リニューアル準備中のホームページ


RBクリエイティブチームは地味に激しく動いています((((((ノ゚⊿゚)ノ



リクルートページではスタッフインタビューが大幅に増えます。


普段口数が少なかったり、


アウトプットし慣れていないスタッフ一人ひとりから引き出すのは


中々大変な作業なわけですが、コレ楽しい。



知らなかった心の内の熱い想いが聞けたり


本人もそれで整理されているようで。


後からフツフツ浮かんでくるらしく


熱いスタッフたちは追加追加と


想いを今でもメールで送ってきますが(笑)




こうしてコトバに起こしてみることって本当に大切なこと。


ブログ、トークノート、手帳


何でもいいから書き記してみること。



普段からそれをしている、していないで全然違います。


こうして少しインタビューしただけでも歴然と違いが出ています。


記すこと、発信することを習慣づける集団に。


全員が発信しお互い刺激しあえる集団は必ず強くなる。


どのチームが一番強くなるだろ( ´艸`)






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ナポリのトラットリアの陽気すぎるおじさんたち。


全然関係ありません。


食事のたった2時間が一生の思い出にできるのが飲食店。


本当に素敵な仕事です。





今日もアレグロ・じんべえに来られたお客様の記憶に残る空間を(・∀・)




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ビギナーズラック。

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本当に忙しぶってるわけじゃなく



月末月初って担当してる全てのことが一気に押し寄せる感じです。



やっと事務所に戻れたと思ったら外は真っ暗。


がびーん。


こういう時は何でもいいから発信しないと


あっという間にただのイケてないおばさんになる。







さて、今日の一枚。


会社を引っ張るリーダーたちをパチリ。(大将はお着替え中につき不在)


杉田統括も含め、全リーダーたちと撮りたいですがそれは無理なので。




レストランバンク広報ブログ



各店が抱える問題を共有する月に1度の大切な時間。


レストランバンクは新卒採用をしているわけではないのですが


全店に新入社員、新配属、昇格した社員が登場したりしています。





レストランバンクの店長たちは仕事ができる人ばかりです。


各店を各店長の色で引っ張っています。


レストランバンクも次の梅田で8店舗目。


従業員数はどれくらいなんだろう、120人?梅田店オープンでもっと増えます。


少しずつ人数が増えてくると、上司の更に上司なんてのは


雲の上の存在みたいに勝手になっちゃって、妙な感覚に陥りがちですが


そんなのは上場している大手企業におまかせしてください。





社長も統括も店長も社員もアルバイトも仕込みスタッフの方も、そして本部も広報も。





みんな思いは「明日もええ店作る」ということ。


みんな、「今目の前のお客様」のほうを向いている、ということ。






今はまだ肩書きのないルーキーたちや新入社員、アルバイトのみんなが


立場に逆に甘んじたらそこで終わっちゃいます。


上司の上司はカリスマー、雲の上ーなんて


私はそんな会社は嫌です。おもしろくないでしょ。


いつも答えは一つじゃないから、昨日よりも今日、今日よりも明日もっとええ店作るんです。






「未経験だけどじんべえに入ったら、教えてくれるだろう」

とか

「アレグロに入ったら、ピッツァをいつか焼かせてくれるだろう」

とか

「アレグロにいたら、いつかイタリア研修の順番がまわってくるはずだ」

とか

「レストランバンクに入社したら自然と大将の直近で仕事を教われると思ってた。」

とか

「今月はメディア何載るのかなー。」


とか思ってないかな。


ぶーらぶらぶら下がってないかな。




たとえ上司や誰かが作ってくれたものに乗っかって

それが運よく成績となっても
それはビギナーズラックに過ぎない。


と思ったほうがいいです。


自分がここで何をするのかってことは

自分しか決められないこと。

社内向けになってしまいました。相変わらず、広報ブログらしからぬ内容ですみません(´・ω・`)






「俺がやるんだ」

「私がやるしかない」

「ねえ、明日はこうしましょうよ」



こう思っている仲間たちと明日もええ店作ります!










はわい。

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10年以上の付き合いになる、大好きな友人の結婚式に参列するため

弾丸でオアフ島へ飛んできました!



レストランバンクについては1号店からの超常連様。


1号店オープンの頃に出会って

レストランバンクと同じ年数のお付き合い☆



いつも応援してくれていて全店しょっちゅうご利用いただいては

オフィシャルブログで宣伝までしてくれます:*:・( ̄∀ ̄)・:*:


2人が入籍した日もその足でアレグロ芦屋で

お祝いのディナーをしてくれました。




挙式とパーティーはホノルルの5つ星ホテル

THE KAHALA HOTEL & RESORT


レストランバンク広報ブログ

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ご列席の方々はアパレル業界や飲食業界、芸能プロダクションの方や

メディアの方々など華やかなメンバー☆



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テーマカラーはビンテージピンク×シルバー

男性のドレスコードはsomething PINKでした( ´艸`)



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サンセットタイムのディナーウェディング

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会うといつも幸せな前向きな気持ちになれる2人。

ほんっとうに素晴らしい一日でした!!




土日を使った最短の旅で

時差ぼけの重ね打ちではありますが

本当に行くことができてよかったです!




大将!!!

レストランバンクのみなさん!

本当に本当にありがとうございました!!



というわけで今日からまた全力疾走しておりますので

よろしくお願いいたします!










最後に


Dear my best friend Masaco&Mr.Akai


いつまでもお幸せに。。。☆


Love



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バル!バル‼バル‼!

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塚口バル説明会

満席です!82店舗も参加!

熱気熱気です!

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じんべえもアレグロ塚口駅前店も参加しますー!


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採用ページ グランドオープン!!

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梅田のグランフロントのオープンに乗っかって・・・



レストランバンク広報ブログ


お待たせいたしました!!!!




レストランバンク採用の専用ページがグランドオープンいたしました!!



コチラ!!!→→→


http://www.restaurant-bank.jp/rbsaiyo/




大将より入社希望の皆様へメッセージ!

http://www.restaurant-bank.jp/rbsaiyo/messege/



こんな研修もありまっせページ。ここはブログ形式で随時更新します。

http://www.restaurant-bank.jp/rbsaiyo/category/training/



うずうずしている人はスタッフ紹介ページへ!!!

http://www.restaurant-bank.jp/rbsaiyo/member_list/



とりあえず、連絡くださいませ!

http://www.restaurant-bank.jp/rbsaiyo/recruit_infomation/




てんこもりなページです!!!











店長会議のあと。

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今朝の店長会議のあと。

統括店舗の気になる問題がありすぎて

何にも手につかなくなり

単純な注文を無心でしてみるも

間違えまくりアスクルの本にかぶりつく森本統括。

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今月もいいスタートがきれました(●´ー`●)




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阪神百貨店梅田本店

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念願の阪神百貨店に5/21(火)まで出店しています∪・ω・∪

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新しい挑戦をする時いつも思うのは
伝説作ってやる!ってこと。

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統括も搬入部隊で参戦。
真剣そうなふりしてます。


関西の食の台所といわれる、阪神百貨店さんデパ地下にて
おったまげる存在感を発揮したいと思います( *`艸´)


皆さま、賑やかし、心よりお待ちしておりますヽ(∀)ノ


催事出店に関してのお問い合わせ
06-6428-5080
アレグロドルチェ つかしん本店まで♡



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